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Scialatielli con verdure di campo e pomodori vernini

Ingredienti per 4 persone: g 400 di verdure miste (germogli di zucca, bietole, scarola, pomodorini) | g 350 di scialatielli | g 100 di pomodorini vernini * | g 60 di pancetta di maiale nero dauno | 2 spicchi di aglio | peperoncino | olio extravergine di oliva | sale Esecuzione: Rosolate in una padella…
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lampascione su formaggio di capra e vin cotto

Ingredienti: lampascioni | olio extravergine d’oliva | sale | mosto cotto Preparazione: Pulite i lampascioni, incidete con tre tagli la parte alta e metteteli a bagno in acqua per un’ora. In una padella mettete dell’olio extravergine d’oliva, fatelo riscaldare fino a 160°C e friggete i lampascioni fino a quando non si aprono a fiore e…
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Parmigiana di borragine

Ingredienti per 4 persone: g 500 di passata di pomodoro | g 250 di foglie di borragine | g 200 di caciocavallo podolico | 2 uova | g 100 di Canestrato Pugliese | Uno spicchio di aglio | Olio extravergine di oliva | Sale | 4 pomodorini | Fiori di borragine | Olio extravergine di…
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